[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
ISO 9001 được định nghĩa là tiêu chuẩn thế giới quy định những yêu cầu đối với hệ thống quản lý chất lượng (QMS). Các tổ chức sử dụng tiêu chuẩn để chứng minh khả năng cung cấp các sản phẩm & dịch vụ một cách nhất quán đáp ứng những yêu cầu của các khách hàng & quy định. Đây là 1 trong những tiêu chuẩn phổ biến nhất trong bộ ISO 9000 và là tiêu chuẩn duy nhất trong bộ mà các tổ chức có thể chứng nhận.
ISO 9001 được công bố lần đầu tiên vào năm 1987 bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) , một cơ quan quốc tế bao gồm các cơ quan Tiêu chuẩn Việt Nam của hơn 160 quốc gia. Các phiên bản hiện tại của ISO 9001 được phát hành vào tháng 9 năm 2015.
ISO 9001:2015 áp dụng cho mọi tổ chức, bất kể quy mô hay ngành nghề. Hơn một triệu tổ chức từ hơn 160 quốc gia đã áp dụng các yêu cầu của ISO 9001 cho hệ thống quản lý chất lượng của họ.
Các tổ chức thuộc mọi loại hình và quy mô nhận thấy rằng việc sử dụng tiêu chuẩn ISO 9001 sẽ giúp họ:
Tất cả các tổ chức sử dụng ISO 9001 được khuyến khích chuyển đổi sang ISO 9001: 2015 càng sớm càng tốt. Điều này không chỉ bao gồm các tổ chức được Chứng nhận phù hợp ISO 9001: 2008 mà còn bao gồm bất kỳ tổ chức nào liên quan đến đào tạo hoặc chứng nhận cho những người khác.
Kể từ ngày 14 tháng 9 năm 2018, các tổ chức hiện đã đăng ký ISO 9001: 2008 nên đã chuyển đổi sang tiêu chuẩn năm 2015.
ISO 9001 dựa trên phương pháp lập kế hoạch-thực hiện-kiểm tra-hành động và cung cấp cách tiếp cận theo định hướng quá trình để lập hồ sơ và xem xét cơ cấu, trách nhiệm & thủ tục cần thiết để đạt được quản lý chất lượng hiệu quả trong một tổ chức. Các phần cụ thể của tiêu chuẩn chứa thông tin về nhiều chủ đề, chẳng hạn như:
Những thay đổi được giới thiệu trong bản sửa đổi ISO 9001 năm 2015 nhằm đảm bảo rằng ISO 9001 tiếp tục thích ứng với các môi trường thay đổi mà tổ chức hoạt động. Một số cập nhật chính trong ISO 9001: 2015 bao gồm:
Cho dù bạn đang bắt đầu hành trình ISO 9001 hay chuyển sang bản sửa đổi năm 2015, thì bước đầu tiên của bạn là mua một bản sao của ISO 9001:2015 .
Được xuất bản lần đầu vào năm 1987, ISO 9001 đã trải qua các lần sửa đổi vào năm 1994, 2000 & một lần nữa vào năm 2008. Bản sửa đổi mới nhất được xuất bản vào tháng 9 năm 2015.
Chúng tôi cung cấp 6 chỉnh sửa mặt hàng của mình để đơn giản hóa chu kỳ cho các tổ chức đã có sẵn các HTQL khác (ISO 9001, ISO 14001, v.v.) / muốn xử lý nhiều tiêu chuẩn cùng một khi.
Tổ chức sẽ cần hiểu biêt các tiêu chuẩn (ISO 45001, cùng với ISO 14001 & ISO 9001 nếu bạn đang tích hợp chúng) để hướng dẫn từng tổ chức hiểu những gì cần phải làm để giúp đáp ứng các yêu cầu.
Tìm Chuyên gia tư vấn để thực hành phân tách khoảng cách cho tổ chức của các bạn. hoặc, bạn có thể tự làm điều đấy bằng hướng dẫn dùng danh mục kiểm tra phân tách trong khoảng cách để tìm ra vị trí bạn cần thay đổi hệ thống hiện nay của mình. ứng dụng danh mục kiểm tra OH&S Ban đầu để xác định những khu vực cần chú ý tại nơi làm việc cụ thể chi tiết của bạn. Hoàn thiện vòng lặp quản lý rủi ro với việc xác định những mối nguy, kiểm toán thách thức và xác đinh các biện pháp kiểm soát.
Tạo một kế hoạch dự án để lôi cuốn sự join của tổ chức của các bạn nhằm đáp ứng hệ thống quản lý an toàn & sức khỏe nghề nghiệp ISO 45001.
Tất cả nhân viên của các bạn sẽ cần được đào tạo về hệ thống quản lý OH&S 45001.
Thiết kế & lập thành tài liệu Hướng dẫn & chu kỳ về Sức khỏe và An toàn OH&S 45001 của các bạn. Hầu hét nhất của dự án là coi xét các quy trình hiện tại của bạn & thiết kế lại chúng để xử lý tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn. Khi bạn đã chỉnh sửa / phát triển nhiều hơn các bước để đáp ứng tiêu chuẩn, bạn sẽ cần phải theo dõi các bước đấy. Việc ghi lại các thủ tục OHSMS là 1 phần của theo dõi này.
Khi hệ thống của các bạn được phát triển thêm và lập thành văn bản, chuyên viên sẽ tuân theo các quy trình, thu thập hồ sơ & áp dụng các cải tiến cho HT. Với khoảng 3 tháng trở lên, tổ chức của các bạn sẽ điều hành OH&S, thu thập hồ sơ.
OHSMS của bạn có hoạt động không? Bạn sẽ thực hiện kiểm toán ở bên trong để xem hệ thống của bạn đang hoạt động như vậy nào & bạn có thể cải thiện nó như thế nào. Bạn có thể giám sát đánh giá ở nội tại cùng với đánh giá của ban giám đốc để chuẩn bị cho kiểm toán Chứng nhận phù hợp ISO 45001.
Có ba loại tuân thủ:
- Nỗ lực nội bộ để tạo nên một OHSMS đáp ứng ISO 45001
- Tự công bố sự thích hợp
- Đăng ký đã được check lại của bên thứ 3 thông qua Nhà đăng ký.
Chọn một tổ chức chứng nhận ISO 45001 được công nhận
Để đón nhận được Đăng ký của các bạn, thông thường bạn sẽ chọn một Nhà đăng ký và họ sẽ đến và thực hiện kiểm tra đăng ký của bạn. Trong các cuộc đánh giá này, kiểm toán viên sẽ xem xét OH&S của bạn để bảo đảm rằng OH&S đáp ứng các yêu cầu của hệ thống của bạn. Nếu họ tìm thấy một số khu vực không đáp ứng những yêu cầu, họ sẽ ghi lại "Sự không phù hợp". Đăng ký của các bạn sẽ phụ ∈ vào việc bạn sửa chữa bất kỳ sự không thích hợp nào được tìm thấy. Các cuộc kiểm toán kiểm soát thường thường sẽ có được áp dụng (sau giai đoạn 6 / 12 tháng) sau khi bạn đăng ký.
>>> Xem thêm: http://tieuchuan.tosalog.com/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/iso-45001-chung-nhan-quoc-te
TC ISO 9001 quy định các yêu càu nói chung đối với sự phát triển hơn nữa, hành động và cải tiến hành động của 1 doanh nghiệp, nhằm đáp ứng những yêu cầu của khách hàng. Nó có thể được áp dụng bởi bất kỳ doanh nghiệp nào để cải tạo hoạt động của chúng, bất kể quy mô của nó hay l/vực mà chúng hành động.
Đối với nhiều công ty, chứng nhận các quy trình hay chất lượng của những sản phẩm & dịch vụ mà họ cung cấp là một chu kỳ bức thiết. Ví dụ, 1 doanh nghiệp chẳng thể phân phối thực phẩm mà không có chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP. Bằng cách nhận được các chứng chỉ cần thiết, sự hợp tác đặc biệt nhất giữa các trung tâm là có thể, các khả năng tài chính bổ sung được tạo ra và mối quan hệ uy tín giữa trung tâm và người tiêu dùng được củng cố.
Việc chứng chỉ với các tiêu chuẩn quốc tế ISO (Tổ chức TC hóa Quốc tế), Châu Âu EN (Tiêu chuẩn Châu Âu), Quốc gia và các đơn vị ≠ đòi hỏi sự đóng góp của các chuyên gia nhận thức rõ về những yêu cầu & cơ hội tồn tại. VD, chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 22000 về quản lý thực phẩm an toàn có thể được tạo hợp với chứng chỉ ISO 9001 bảo đảm chất lượng & đơn vị và hoạt động ở bên trong của đơn vị và đơn vị & ISO 14001 về quản lý môi trường.
Tiêu chuẩn - TC kiểm soát chất lượng là 1 trong các tiêu chuẩn phổ biến nhất trên khắp thế giới. Các nguyên tắc cơ bản của mô phỏng là:
- Tập trung vào người tiêu dùng
- Sự tham gia của ban lãnh đạo
- Sự tham dự tích cực của các chuyên viên
- tư duy tiếp cận quá trình
- cải cách liên tục
- đưa ra các quyết định dựa trên chứng cớ
- quản lý mối liên quan các bên liên quan
Theo cấu trúc của ANNEX SL, tiêu chuẩn ISO 9001 show ra các khái niệm mới như phân tích rủi ro & đáp ứng nhu cầu và mong đợi của các bên liên quan và có thể được kết hợp cả trong các quá trình hành động và chứng nhận với những tiêu chuẩn ≠ tuân theo cùng cơ cấu, chẳng hạn như ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, ISO 27001, v.v. Với thủ tục làm chứng nhận ISO sẽ giúp doanh nghiệp hình dung ra được để đạt được chứng nhận ISO cần những gì.
chứng nhận được cấp cho all các tổ chức bất kể quy mô hoặc l/vực hành động của họ.
Hành động và chứng nhận theo TC ISO 9001, đem lại báo giá trị tăng thêm cho trung tâm thông qua:
- Nâng cao lòng tin từ phía khách hàng rằng SP & / hoặc dịch vụ được cung cấp đáp ứng các yêu cầu đã được hai bên đồng ý cũng như các luật & quy định bây giờ.
- Giảm chi phí vận hành duyệt y hành động hiệu quả hơn & tăng năng suất.
- Để nâng cao sự thỏa mãn các nhu cầu được bày tỏ & trong tương lai của cả người tiêu dùng và các bên liên quan (nhân viên, cổ đông và môi trường xã hội).
- việc thực hiện các biện pháp cải tiến không ngừng nhằm không ngừng cải tiến những hoạt động của đơn vị.
- tạo lợi thế cạnh tranh & hấp dẫn người dùng, nhà đầu tư mới trên thị trường quốc tế.
- Việc tối ưu hóa kết quả hoạt động của đơn vị, kết hợp với các nguồn lực nhất thiết, nhằm duy trì khả năng cạnh tranh của tổ chức trong môi trường kinh tế toàn cầu.
Tiêu chuẩn HACCP là gì? là tên viết tắt T/A của Phân tích mối nguy PTMN & ĐKSTH, và được call là “Hatbrow” hay “Tiêu chí kiểm soát tới hạn nhân tố nguy hiểm ”.
HACCP là sự kết hợp của phân tích nguy cơ (HA) và chỉ tiêu quản lý tới hạn (CCP), và phân tách rủi ro có nghĩa là “dự đoán trước 1 rủi ro nhất định & xác định trước các yếu tố rủi ro”, & TC quản lý ưu tiên là “phải rất nhất thiết. Chúng bao hàm vai trò của "mục được quản lý".
Từ thành phần nguyên liệu thô của TP chuẩn y các giai đoạn sản xuất và chế biến, bảo quản, phân phối và nấu nướng, các yếu tố nguy cơ có thể xảy ra trong mỗi công đoạn trước khi tiêu dùng cuối cùng của người dùng sau cùng được xác định và các điểm kiểm soát trọng yếu để quản lý chuyên sâu được xác định & tự chủ.
Có thể nói đây là một trong những hệ thống quản lý vệ sinh khoa học nhằm đảm bảo ATTP duyệt việc kiểm soát có hệ thống & tốt.
Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH (CCP) là 1 bước trong quy trình sản xuất TP, nơi các biện pháp phòng ngừa có thể được ứng dụng để ngăn chặn, giảm thiểu hay đào thải mối nguy về an toàn thực phẩm, chẳng hạn như sự phát triển thêm của vi khuẩn hoặc ô nhiễm phụ gia hóa chất. Các điểm giám sát quan trọng tồn tại ở mọi giai đoạn của quá trình, từ khi mua thành phần cho tới khi sản phẩm được tiêu thụ.
Để xác định các điểm theo dõi trọng yếu trong hành động kinh doanh TP của các bạn, trước tiên bạn phải XĐ tất cả những mối nguy ATTP có thể xảy ra 1 cách thỏa đáng. Các mối nguy thực phẩm an toàn được phân loại là sinh học, hóa học hay vật lý, nhưng 1 tác nhân cụ thể chi tiết thường gây ra nhiều mối nguy. VD, 1 sợi tóc trong món súp của các bạn vừa là mối nguy vật lý vừa là mối nguy sinh học, vì lông sẽ chứa đầy vi khuẩn và những vi sinh vật ≠.
Để giúp xđịnh những mối nguy và các điểm giám sát quan trọng, chúng sẽ giúp hình dung cách thức TP & thành phần nguyên liệu di chuyển trong doanh nghiệp của các bạn. Nhái sử bạn là một nhà hàng đủ dịch vụ và món ăn phổ quát nhất trong thực đơn của bạn là bánh mì kẹp gà nướng. Cơ cấu bánh sandwich thành các thành phần nguyên liệu của chúng và lập bản đồ cách mỗi thành phần di chuyển từ điểm A tới điểm B (v.v.).
Thường ngày, điều ấy diễn ra như sau:
Giữa từng bước này, bạn hay Người giải quyết TP của các bạn hành động các nhiệm vụ rất quan trọng, chắc chắn cần thiết để bảo đảm sự an toàn của sản phẩm thực phẩm. Ứng dụng ví dụ trên (bánh mì gà nướng), một vài nhiệm vụ cực kỳ quan trọng đó sẽ bao gồm:
Tóm lại, ĐKSTH là nhiệm vụ phải thực hiện để ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc đào thải mối nguy về thực phẩm an toàn. Các công việc khác quan hệ đến việc chuẩn bị món ăn có thể không quá quan trọng đối với sự đáng an tâm (ví dụ như trang trí hay trình bày trực quan món ăn), và do đó không là điểm theo dõi trọng yếu. Nếu việc bỏ qua bước ko làm tổn thương ai hoặc khiến họ bị ốm, bạn có thể thực sự một cách thỏa đáng rằng đấy không là ĐCSTQ.
Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH (CCP) là 1 bước trong quá trình sản xuất TP, địa chỉ các biện pháp phòng ngừa có thể được ứng dụng để ngăn chặn, giảm thiểu hoặc đào thải mối nguy về an toàn thực phẩm, chẳng hạn như sự phát triển của vi khuẩn hay ô nhiễm phụ gia hóa chất. Các điểm kiểm soát quan trọng tồn tại ở mọi công đoạn của quá trình, từ lúc mua thành phần nguyên liệu cho tới khi sản phẩm được tiêu thụ.
Để xđịnh các điểm theo dõi quan trọng trong hoạt động kinh doanh TP của các bạn, trước tiên bạn phải xác định tất cả các mối nguy an toàn thực phẩm có thể xảy ra một cách thỏa đáng. Những mối nguy ATTP được phân loại là sinh học, hóa học hay vật lý, nhưng một tác nhân cụ thể thường gây nên nhiều mối nguy. Ví dụ, 1 sợi tóc trong món súp của các bạn vừa là mối nguy vật lý vừa là mối nguy sinh học, vì lông sẽ bao gồm đầy vi khuẩn và các vi sinh vật ≠.
Để giúp xđịnh những mối nguy & các điểm giám sát trọng yếu, nó sẽ giúp hình dung cách thức TP và thành phần nguyên liệu di chuyển trong công ty của bạn. Nhái sử bạn là một nhà hàng đủ dịch vụ & món ăn rộng rãi nhất trong thực đơn của bạn là bánh mì kẹp gà nướng. Cơ cấu bánh sandwich thành các thành phần của chúng và lập bản đồ cách mỗi thành phần di chuyển từ điểm A tới điểm B (v.v.).
thông thường, điều đấy xảy ra như sau:
Giữa từng bước này, bạn hay Người giải quyết TP của các bạn thực hiện các nhiệm vụ cực kỳ trọng yếu, hoàn toàn cần thiết để đảm bảo sự an toàn của sản phẩm thực phẩm. Áp dụng ví dụ trên (bánh mì gà nướng), một số nhiệm vụ cực kỳ quan trọng ấy sẽ bao gồm:
Tóm lại, ĐKSTH là nhiệm vụ phải hành động để ngăn chặn, giảm thiểu hay loại bỏ mối nguy về ATTP. Các công việc ≠ quan hệ tới việc chuẩn bị món ăn có thể không quá quan trọng đối với sự đáng an tâm (ví dụ như trang trí hoặc trình bày trực quan món ăn), & do đó không phải là điểm kiểm soát quan trọng. Nếu việc bỏ qua bước không làm tổn thương bất kỳ ai hoặc khiến họ bị ốm, bạn có thể chắc chắn một cách thỏa đáng rằng ấy không phải là ĐCSTQ.
một chiến lược có thể được dùng để giúp xđịnh các điểm giám sát quan trọng trong hành động KD thực phẩm của bạn là cây ý kiến quyết định. Cây quyết định của CCP có thể bổ ích để bạn hình dung và XĐ những mối nguy thực phẩm an toàn tồn tại trong đơn vị của các bạn, thế nhưng chúng không là yêu cầu đối với bắt buộc của Chương trình ATTP.
Cây ý kiến quyết định Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH về cơ bản là biểu đồ dòng chảy. Sau đó lập danh mục tất cả các bước trong quá trình sản xuất TP, bạn có thể sử dụng cây ý kiến quyết định của CCP để XĐ xem bước đấy có quả thật trọng yếu đối với an toàn thực phẩm hoặc ko.
Điều quan trọng cần nhớ là không có mẫu chung nào có thể được sử dụng để xác định các điểm theo dõi quan trọng trong doanh nghiệp của các bạn. Từng cơ sở kinh doanh TP đều không giống nhau, và nhiều nhân tố không giống nhau ý kiến quyết định các loại rủi ro về thực phẩm an toàn tồn tại trong cơ sở kinh doanh & các điểm theo dõi quan trọng phải được sử dụng để quản lý thực phẩm an toàn. Ví dụ:
Tiến hành PTMN và xđịnh các Điểm kiểm soát tới hạn là những bài tập tốn nhiều thời gian, thế nhưng nó hoàn toàn bức thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm trong trung tâm của bạn. Trên thực tế, nó là NT một và 2 trong số 7 NT của HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm giám sát tới hạn), là nền tảng của các Chương trình thực phẩm an toàn trên toàn thế giới.
Những nguyên tắc HACCP có thể giúp bạn kiểm soát các thách thức về thực phẩm an toàn trong doanh nghiệp của các bạn và gìn giữ khách hàng (và doanh nghiệp của bạn) khỏi hậu quả của sự cố thực phẩm an toàn. Khám phá cách xây dựng Chương trình thực phẩm an toàn ứng dụng những nguyên tắc HACCP.
nó đề cập đến một tiêu chuẩn tập trung đến việc kiểm soát từng chu trình nhằm ngăn chặn các chất nguy hiểm bị trộn lẫn vào hay bị ô nhiễm vào TP trong all các quá trình kiểm soát, chế biến, sản xuất, nấu nướng & phân phát thành phần nguyên liệu thực phẩm.
nó đề cập đến một yếu tố hoặc điều kiện sinh học, hóa học hoặc vật lý có khả năng gây hại cho sức khỏe của con người như được định nghĩa trong Điều 4 của Đạo luật Vệ sinh TP (cấm bán thực phẩm độc hại, v.v.).
nó đề cập đến một loạt các quá trình thu thập & đánh giá tin tức cần thiết để xác định liệu có các mối nguy có thể tác động đến an toàn thực phẩm & các điều kiện có thể gây ra nó hoặc ko.
nó đề cập đến một bước, quá trình hoặc chu trình quan trọng có thể bảo đảm an toàn của thực phẩm bằng việc ngăn chặn hoặc đào thải những yếu tố nguy hiểm hay giảm chúng xuống mức có thể chấp nhận được hay thấp hơn bằng việc ứng dụng TC kiểm soát nhân tố nguy cơ đến hạn.
chúng đề cập đến mức giá trị TC hay tiêu chuẩn - TC có thể được đánh giá liệu việc kiểm soát nhân tố nguy cơ tại Điểm kiểm soát tới hạn có được hành động đầy đủ trong phạm vi cho phép hoặc ko.
chúng đề cập tới hàng loạt các quan sát hay đo lường được lập kế hoạch được thực hiện để nhận xét xem các tiêu chí ngưỡng đưa ra tại các ĐKSTH sở hữu quản lý đúng cách hay ko.
chúng đề cập đến hàng loạt các biện pháp được hành động trong trường hợp sai lệch so với chỉ tiêu giới hạn của các Điểm kiểm soát tới hạn ĐKSTH do kết quả của việc kiểm soát.
nó đề cập tới một loạt các hoạt động (bao gồm các phương pháp và thủ tục áp dụng, kiểm tra lại & các đánh giá ≠, v.v.) để luôn luôn đánh giá liệu kế hoạch kiểm soát trọng tâm mối nguy có thích hợp hay không.
chúng đề cập tới việc lập hồ sơ plan quản lý HACCP để việc quản lý HACCP có thể được vận hành một cách tốt tại địa điểm KD và lưu trữ và duy trì các hồ sơ do kế hoạch kiểm soát HACCP tạo ra.
sản xuất và chế biến và nấu ăn (bao gồm cả khâu phân phối) theo NT ứng dụng HACCP nhằm mục tiêu giảm thiểu, loại bỏ hay ngăn ngừa các yếu tố có thể gây hại trong toàn bộ chu trình từ mua sắm nguyên liệu TP tới bán hàng sau cùng. )
đề cập tới các tư liệu, biểu đồ hay plan được chuẩn bị để quản lý chu kỳ.
nó đề cập tới những tiêu chuẩn kiểm soát vệ sinh chung phải có trước để ứng dụng Tiêu chuẩn HACCP ATTP cho địa điểm kinh doanh có liên quan.
HACCP là một trong những hệ thống kiểm soát nhằm bảo đảm tính an toàn của sản phẩm thực phẩm. Hệ thống này xác định những mối nguy có thể diễn ra ở mỗi công đoạn từ nguyên liệu thô của thực phẩm tới sản xuất, chế biến, bảo quản, phân chia & nấu nướng cho tới khi người dùng cuối cùng tiêu thụ. Đây là
một trong những hệ thống kiểm soát vệ sinh khoa học kiểm soát chặt chẽ các điểm giám sát trọng yếu cần thiết .
▷ HACCP là một trong những hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chủ động.
▷ HACCP là một trong những hệ thống quản lý đối với rủi ro khoa học & có HT.
▷ HACCP là kỹ thuật quản lý vệ sinh TP được ứng dụng khách quan tại hiện trường.
▷ HACCP là một trong những hệ thống kiểm soát toàn bộ quy trình từ thành phần nguyên liệu thô đến phân chia.
▷ HACCP có thể cải tạo mức độ vệ sinh thực phẩm.
▷ HACCP là một trong những hệ thống kiểm soát vệ sinh toàn diện.
|
Những 5 1960
|
được xây dựng lần đầu tiên để cung ứng ATTP cho các phi công trên tàu Apollo của NASA (Cục Hàng ko & Vũ trụ Quốc gia) |
|
1971
|
K/N HACCP về ba nguyên tắc của Pillsbury được giới thiệu lần thứ nhất NT 1. nguyên tắc PTMN và nhận xét rủi ro 2. NT xđịnh CCP (Điểm kiểm soát tới hạn) ba. Theo dõi CCP |
|
1987
|
Ủy ban góp ý Quốc gia về tiêu chuẩn - TC Vi sinh TP (NACMCF) HACCP 7 nguyên tắc gây dựng nguyên tắc một. NT Phân tích mối nguy PTMN và nhận xét nguy cơ 2. nguyên tắc quyết định của ĐCSTQ ba. nguyên tắc gây dựng chỉ tiêu giới hạn cho CCP 4. nguyên tắc xây dựng PP kiểm soát CCP 5. NT xây dựng các biện pháp cải cách 6. Các NT lưu giữ hồ sơ và tài liệu 7. Gây dựng phương pháp check lại |
|
1993
|
Tiểu ban Vệ sinh của Ủy ban tiêu chuẩn TP Quốc tế (Codex) lần thứ 20 ưng chuẩn phương pháp HACCP như một nguyên tắc chung về vệ sinh TP . Giới thiệu và sử dụng HT này |
|
1997
|
Codex đã chỉnh sửa quy trình HACCP 7 nguyên tắc 12 & hiện đang có hiệu lực quá trình 1. quá trình thiết lập nhóm HACCP hai. quá trình viết hướng dẫn dùng hàng hóa 3. Ứng dụng chu kỳ kiểm tra lại bốn. Quá trình chuẩn bị sơ đồ quy trình 5. Lưu đồ chu kỳ quy trình check lại tại nơi 6 (Nguyên tắc 1). quy trình PTMN bảy (Nguyên tắc 2). chu kỳ ra quyết định tám của CCP (Nguyên tắc 3). chu trình gây dựng tiêu chí giới hạn chín (Nguyên tắc 4). quy trình tạo dựng PP theo dõi CCP 10 (Nguyên tắc 5). quá trình thiết lập thực hiện khắc phục hậu quả 11 (Nguyên tắc 6). chu trình tạo dựng phương pháp xác minh 12 (Nguyên tắc 7). Lưu giữ hồ sơ và quản lý tài liệu |
| Hoa Kỳ (KFDA) | ||||||||||
▶ Dịch vụ Kiểm tra thực phẩm an toàn của USDA (USDA / FSIS)
|
||||||||||
| ▶ Cục kiểm soát TP & Dược phẩm (USFDA) | ||||||||||
|
||||||||||
| Liên minh Châu Âu (EU) | ||||||||||
|
||||||||||
| Nhật Bản | ||||||||||
|
||||||||||
| Canada | ||||||||||
|
▶ thủy hải sản và Đại dương (DFO: thủy hải sản & Đại dương Canada)
|
||||||||||
|
▶ Bộ Nông nghiệp (AC: Agricultural Canada)
|
||||||||||
▶ CFIA: Cơ quan Thanh tra thực phẩm Canada
|
HACCP An toàn thực phẩm hành động hiệu quả lúc nó tuân thủ GHP trong các điều kiện GMP, tức là những cơ sở, phương tiện có thể SX thực phẩm hợp vệ sinh. Vấn đề này là do HT HACCP là một trong những hệ thống kiểm soát chặt chẽ các điểm được quản lý chặt chẽ với điều kiện tiên quyết là việc kiểm soát vệ sinh cơ bản được hành động tốt .
Vì HT HACCP không thể được vận hành hiệu quả nếu ko có GMP và GHP trước nó, nên có thể hiểu rằng GMP & SSOP là những chương trình tiên quyết để sử dụng HACCP .
Trong trường hợp địa chỉ làm việc không đáp ứng các điều kiện của CTTQ (GMP, SSOP) thì khó có thể triển khai plan quản lý HACCP xử lý những vấn đề phức tạp về an toàn khoa học và kỹ thuật . Nói cách khác, nếu chẳng thể vận hành các điều kiện tiên quyết thích hợp, thì sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong việc phân tách các yếu tố thách thức, & lo sợ rằng có quá nhiều hoặc quá ít các điểm giám sát trọng yếu được xây dựng.
SSOP (Standard Hygiene Management Standard): tiêu chuẩn kiểm soát & vận hành vệ sinh chung. Các bước hành động như quản lý địa chỉ kinh doanh, quản lý nhân viên, kiểm soát nước, kiểm soát lưu giữ và vận chuyển, quản lý kiểm tra & kiểm soát thu
GMP (Good Manufacturing Practice): yêu cầu đối với & tiêu chuẩn về cơ sở và cơ sở sản xuất TP hợp vệ sinh. Tiêu chí về vị trí của các tòa nhà, cơ cấu của những cơ sở & phương tiện, các yêu cầu về chất liệu, v.v.
TC về chứng nhận kiểm soát đáng yên tâm giữa những người đã có giấy phép KD, được báo cáo hoặc đăng ký theo: Đạo luật Vệ sinh TP, Đạo luật thực phẩm chức năng Y tế & Đạo luật theo dõi Vệ sinh sản phẩm CN, & những người đã cấp phép hay đăng ký ngành chăn nuôi theo Đạo luật CN.
chúng được áp dụng cho các chủ đơn vị và nông dân phải tuân thủ (Halash) và các chủ trung tâm ≠ muốn tuân thủ các tiêu chuẩn chứng chỉ kiểm soát an toàn. Tuy nhiên, nếu một người sản xuất hay chế biến thực phẩm hoặc sản phẩm CN ở nước ngoài, hoặc người có ý định xuất khẩu, muốn tuân thủ tiêu chuẩn này, thì tiêu chuẩn - TC này có thể được áp dụng.
những doanh nghiệp (không chứa cơ sở giết mổ & trang trại) ứng dụng các tiêu chuẩn chứng nhận quản lý an toàn (bừa) theo Đạo luật Vệ sinh thực phẩm, Đạo luật TPCN Y tế và Đạo luật kiểm soát Vệ sinh Gia súc phải tuân thủ các điều kiện tiên quyết.
Chủ đơn vị của những doanh nghiệp muốn áp dụng'Halash 'trước tiên phải phát triển nhiều hơn và thực hiện một CTTQ chứa TC công việc và TC quản lý vệ sinh đồng thời tuân thủ các luật và quy định có liên quan.
CTTQ bao gồm các hạng mục kiểm soát vệ sinh căn bản như địa điểm kinh doanh, nhân viên, cơ sở sản xuất, cơ sở làm lạnh, nước, lưu giữ, kiểm tra và kiểm soát thu gom.
những doanh nghiệp sử dụng TC chứng chỉ quản lý an toàn (HACCP) phải chế biến và sản xuất, nấu, chia nhỏ, phân phối và bán thực phẩm & gia súc theo các nguyên tắc ứng dụng tiêu chuẩn chứng chỉ quản lý đáng để yên tâm (băm) & trình tự áp dụng tiêu chuẩn - TC chứng nhận quản lý an toàn (băm).
nguyên liệu thô được sử dụng trong kiểm soát, CB, chế biến, đóng gói, phân chia và bán thành phần nguyên liệu thô cho những sản phẩm chăn nuôi và chăn nuôi, cũng như kế hoạch kiểm soát TC chứng nhận kiểm soát đáng an tâm phù hợp (ấp ủ) cho chu kỳ liên quan phải được tạo dựng và vận hành.
HT kiểm soát vệ sinh chung hiện tại được thực hiện với trọng tâm là quản lý theo dõi các thành phẩm. Do đó, cần phần lớn thời gian & ngân sách cho việc quản lý theo dõi.
HACCP là một hệ thống quản lý thực phẩm an toàn chủ động, phân tách & quản lý các mối nguy ở tất cả các khâu từ sản xuất, chế biến tới phân phối và tiêu thụ, cho phép quản lý có HT và tốt.
TP được SX phê chuẩn nguyên tắc HACCP này có thể được coi là đảm bảo đáng để yên tâm vệ sinh tối đa, theo đó, doanh số bán hàng dự định sẽ tăng do tỷ trọng phân chia cao.
người tiêu dùng có thể được hưởng vệ sinh an toàn bằng việc mua thực phẩm đủ độ đáng an tâm. Hơn nửa, duyệt nhãn hiệu logo được dán trên sản phẩm, người dùng có thể tự đánh giá và chọn lựa an toàn thực phẩm, picture & độ uy tín của doanh nghiệp đối với khách hàng được tăng cao.
- kiểm soát vệ sinh cá nhân sạch sẽ
- Tăng doanh số bán hàng và sản xuất & giảm yêu cầu đối với
- tăng cao ý thức vệ sinh của nhân viên
- gìn giữ vệ sinh nơi làm việc và công nhân sạch sẽ
- Nâng cao nhận thức vệ sinh phê duyệt giáo dục
- cải tạo cơ sở sản xuất và vệ sinh
- Nhận thức được tầm quan trọng của an toàn thực phẩm
- Nâng cao nhận thức của công ty và doanh số bán hàng
- cải tạo an toàn thực phẩm
- nâng cao khả năng cạnh tranh của đơn vị
- đáng để an tâm kéo dài
cụ thể chi tiết hơn nữa:
chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn HACCP ngay lập tức thể hiện cho khách hàng thấy hứa hẹn của bạn trong việc sản xuất hay kinh doanh ATTP. Tư duy tiếp cận dựa trên chứng cớ này có thể đặc biệt có lợi khi bạn chịu sự kiểm tra của các cơ quan kiểm soát hay những bên liên quan.
thể hiện hứa hẹn hoàn toàn về thực phẩm an toàn duyệt tuân thủ HACCP cũng có thể chuyển đổi brand của các bạn & hành động như 1 công cụ xâm nhập thị phần hiệu quả, mở ra cơ hội kinh doanh mới trên toàn cầu.
Mạng lưới các chuyên gia TP toàn thể thế giới của chúng tôi thực hiện nhận xét HACCP & giúp bạn tập trung vào các mối nguy ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đấy, có thể xác định 1 cách có hệ thống các mối nguy ở đâu bằng việc thiết lập các giới hạn kiểm soát tại các điểm quan trọng trong quy trình sản xuất thực phẩm.
chứng nhận theo tiêu chuẩn HACCP là một tiêu chuẩn thế giới XĐ những yêu cầu để kiểm soát tốt thực phẩm an toàn. Nó được xây dựng dựa trên 7 nguyên tắc:
Làm việc với chúng tôi để có được sự tuân thủ HACCP & đáp ứng kỳ vọng của một thế giới đang thay đổi.