Phân tích mối nguy HACCP và Kiểm soát hệ thống kiểm soát tới hạn các bước triển khai?

Hệ thống HACCP - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể được thực hiện bởi tất cả các tổ chức thực phẩm.

Bước đầu tiên trong cài đặt hệ thống là thành lập một nhóm HACCP sẽ tạo ra hệ thống này trong công ty và cung cấp sự hợp tác cần thiết. Các thành viên của nhóm này cần phải hiểu rõ hơn về các nguyên tắc an toàn thực phẩm nói chung. Họ cũng cần có kiến ​​thức để đánh giá mức độ rủi ro và ý nghĩa tiềm ẩn.

Sau đó, tạo mô tả hoàn chỉnh về sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm. Khi xác định sản phẩm, cần cung cấp các đặc tính của nguyên liệu, phụ gia và các nguyên liệu khác được sử dụng và thông tin hình thành sản phẩm.

Bước thứ ba là tạo một sơ đồ bao gồm tất cả các bước từ nguyên liệu thô được sử dụng trong sản phẩm để chuyển đến người dùng cuối. Quy trình phải được trình bày chi tiết để giải thích quy trình, nhưng không gây nhầm lẫn để có thể theo dõi. Khi quy trình đã được chuẩn bị, quy trình cần được giám sát trên dây chuyền sản xuất và được xác nhận bởi các chuyên gia và công nhân sản xuất.

Bước bốn là tiến hành phân tích các mối nguy. Các bước này và liên tục đã trở thành bảy nguyên tắc cơ bản của Hệ thống Nguy hiểm HardC và Hệ thống Điểm tới hạn HACCP xem ngay tiêu chuẩn HACCP tại website của ISOCERT.

Bước thứ năm là xác định các điểm kiểm soát quan trọng.

Bước thứ sáu là xác định các giới hạn tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn được phát hiện.

Bước thứ bảy là xác định các hoạt động giám sát đối với các điểm kiểm soát tới hạn đã được xác định.

Bước tám là chuẩn bị cho hành động sửa chữa.

Bước chín là chuẩn bị hệ thống tài liệu và đăng ký.

Và cuối cùng, quá trình dẫn đến sự phát hiện của quá trình xác minh.

Phạm vi của Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn HACCP là gì?

(HACCP) là một cách tiếp cận xác định các yêu cầu của hệ thống quản lý thực phẩm an toàn.

Tổ chức hệ thống HACCP, phân tích mối nguy ảnh hưởng đến an ninh lương thực; Điều này cho phép họ tập trung vào việc xác định có hệ thống và thực hiện các giới hạn kiểm soát tới hạn tại các điểm kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Việc thiết lập và vận hành Hệ thống HardC nguy hiểm HACCP và Hệ thống điểm kiểm soát tới hạn trong một công ty sản xuất thực phẩm không chỉ có lợi cho công ty. Tiêu chuẩn HACCP cũng tạo ra nhận thức về thực phẩm trong cộng đồng và khiến họ lựa chọn. Do việc áp dụng các tiêu chuẩn này để đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong công ty, gián tiếp dẫn đến nâng cao chất lượng sản phẩm.

Phạm vi của áp dụng Hệ thống phân tích mối nguy hiểm và kiểm soát tới hạn HACCP và chứng chỉ HACCP có thể được liệt kê như sau:

- Thành lập nhóm HACCP
- Mô tả sản phẩm Mô tả cách sử dụng hệ thống dự kiến
-  Quy trình làm việc Biểu đồ
-  Xác minh phân tích mối nguy
-  Xác định điểm kiểm soát tới hạn Xác định giới hạn tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn được phát hiện
- Xác định các hoạt động giám sát đối với các điểm kiểm soát tới hạn đã biết
- Xác định hành động khắc phục
- Quy trình lập hồ sơ và quy trình đăng ký quá trình xác minh

Hệ thống phân tích mối nguy và điểm tương phản tới hạn HACCP cung cấp phạm vi mười hai bước bao gồm bảy nguyên tắc chính. Để biết thêm thông tin, bạn có thể liên hệ với nhóm chuyên gia từ địa chỉ liên hệ và số điện thoại của bạn và bạn có thể nhận được câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của mình.